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我が人生・履歴の森[586a] |
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我が人生・履歴の森[586a] |
◆１、水・飲み物について ・・・ホームライフ取材班編「日本人の九割がやっている、残念な健康習慣」より ◆珈琲、体にあまりよくないので、1日1杯まで、ポリフェノールの量は赤ワインと同等。もっと飲もう！ コーヒーは大好きだけど、カフェインが気になるから、1日1杯まで。こういった人は少なくないだろうが、もっと飲んでも大丈夫。いや、飲んだほうがいい。ある研究によると、コーヒーを1日2杯以上飲む人は、男性では10％、女性では15％も死亡率が低くなった。 また、1日4杯から6杯飲むと、糖尿病の発症リスクを2〜3割減らせるという研究もある。 コーヒーの高い健康効果は、抗酸化作用のあるポリフェノールの影響ではないか、といわれている。 コーヒーに含まれるポリフェノールは非常に多く、赤ワインとほぼ同じ。赤ワインを毎日何杯も飲むのは肝臓に悪いが、コーヒーならそういったこともない。夜寝る前だけは避けて、もっと気軽に飲むようにしよう。
・・・「自律神経にいいこと」、監修・青山由美子、編著・赤池広行44 ◆心身の不調をリカバリーしてくれる一杯の温かいコーヒー ■血流アップや抗うつ効果も得られる コーヒーの温もりは腸の冷えを改善し、心身の不調をリカバリーしてくれる。コーヒーや紅茶などに含まれるカフェインは、交感神経の働きを活発にし、眠気をとり、ストレスを解消して疲れや落ち込んだ気持ちを癒やしてくれる力がある。 コーヒーの効能はカフエインだけではない。まだ確定したデータではないが、コーヒーは脳卒中、心筋梗塞にも良いのではないかという研究も進んでいる。コーヒーに含まれるクロロゲン酸というポリフェノールの抗酸化作用が関係しているようだ。末梢血管を拡張する作用があって、血流を良くしてくれるということ。 このクロロゲン酸は焙煎の浅いコーヒーのほうが多いこともわかっていて、カフエインレスのコーヒーでも効果がありそうだ。そのほかコーヒーは、大腸のぜん動活動を刺激するので便秘解消、腸内環境の改善にも一役買ってくれる。さらにハーバード大学の研究では、コーヒーには腸壁でつくられるセロトニン、ドーパミンといった「幸せホルモン」の分泌量を増やす「抗うつ効果」があり、愛飲者にはうつ病患者が少ないこともわかった。 この研究では、コーヒーを１日２〜４杯飲む成人男女は自殺リスクが半減するそうだ。また国内の大規模な疫学調査による「コーヒーで糖尿病の発症率が下がる」という報告にも注目したい。
◆珈琲は健康に良いと優待品で飲んでいます
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・雲劉 ＊値段の高い有機珈琲を飲もう 若いころにコーヒーを飲むと時々下痢をしていた。ゆえにコーヒーは飲まなかったが、ある時に高い珈琲を飲んだが下痢はしなかった。安いコーヒーは不健康な不純物(薬物)が含まれているのだろう。 ・・・ホームライフ取材班編「日本人の九割がやっている、残念な健康習慣」より ◆深煎りコーヒーを飲んで、ポリフェノールで若返り？ ポリフェノール豊富なのは浅煎り−、深煎りにはほとんどなし コーヒーは近年、ポリフェノール豊富な飲み物であることが知られてきた。その高い抗酸化作用はアンチエイジングに有効だと、毎日、健康づくりのためにコーヒーを飲んでいる人もいるだろう。しかし、その愛飲するコーヒーが深煎りなら、望むような健康効果は得られない。コーヒー豆に含まれるポリフェノールの主成分、クロロゲン酸は熱に弱い。 長く焙煎するほど減っていくので、深煎りにはほとんど含まれていないからだ。その一方で、長く焙煎すると、血栓防止やリラックス効果のある成分が増えていく。このため、一概に浅煎りがよく、深煎りが悪いともいえない。ただ、アンチエイジング効果を求めるのなら、浅煎りに限るのは確かだ。
・・・25-01-28女性自身より一部引用 ◆毎日３杯で脳卒中リスク２割減 コーヒーをよく飲むという人に朗報。欧州心臓病学会から発表された研究によると、コーヒーを１日に最大３杯飲むと、すべての原因による死亡のリスクが１２％、動脈硬化など心血管疾患による死亡のリスクが１７％で、脳卒中の発症リスクは２１％も減少するのだという。 これらのリスクに、腸内細菌が関与している可能性を示した研究結果を、最近、イタリア・アメリカの大学を中心とする研究チームが発表した。その内容は、７万人以上から採取した便のデータを分析したところ、コーヒーを１日３杯飲む人はほぼ飲まない人に比べ腸内細菌（善玉菌）の量が最大８倍にも上ることが判明したという。 毎日コーヒーを飲むと特定の腸内細菌が豊富になり、健康によい効果をもたらす可能性を示唆するものだ。では、この腸内細菌がすむ腸内環境を整えることと動脈硬化はどのような関係にあるのか。ルークス芦屋クリニック院長の城公百皇彦さんに話をうかがった。 「ひと昔前までは、心臓の病気に腸にすむ細菌が関与しているという発想は医師の間でも受け入れられてはいませんでした。しかし近年腸内環境に関する研究が進み、動脈硬化や心血管糸の疾患と腸内細菌が関わっている可能性があるという研究結果が発表されています。 腸内細菌の種類によっては、食べ物に含まれる特定の成分を動脈硬化の原因になる成分に変えてしまうことがあります。腸内細菌の種類を制御し、腸内環境を整えることで動脈硬化を防ぎ、心血管系疾患の治療や予防につながる可能性があるのです」。 コーヒーを飲むことで増える善玉菌に、こうした働きが期待できるのだ。コーヒーは朝飲むという人も多いのではないだろうか。そこでコーヒーに合う、動脈硬化予防効果がより期待できる朝食を、管理栄養士の上肥愛子さんにうかがつた。 ●朝食にコーヒーとフルーツを組み合わせて 「フルーツは就寝中に枯渇したエネルギーを効率よく補給でき、摂取した糖分もその後の活動で消費されやすいので食べるなら朝食時が◎。フルーツの中でも動脈硬化防止に効果的なカリウムを多く含むのがバナナとアボカドです。ハニーシナモンバナナトーストはコーヒーと相性抜群。アボガドはひと口大にカツトして動脈硬化防止が期待できる栄養価を含むツナ缶、トマト、レモン果汁と合わせてサラダにするのがおすすめ。卵など、お好みのものでタンパク質を足せば栄養バランスもバツチリです」。コーヒーを飲む習慣をつけて、勤脈硬化や脳卒中から身を守ろう。
・・・ホームライフ取材班編「日本人の九割がやっている、残念な健康習慣」より ◆熱中症予防のために、水を大量に飲む？ 逆に脱水症に陥る危険ありi“少量を何度も飲もう 熱中症の予防のためには、エアコンなどを使って暑さを避けるとともに、水を補給するのが大切。しかし、汗を大量にかくのだからと、水をがぶ飲みするのば禁物だ。かえって脱水症を悪化させる危険がある。一気に大量の水を飲むと、血液などの塩分濃度が低下する。こうなった場合、体は塩分濃度を正常な範囲に戻そうと、尿の量を増やして外に出そうとするのだ。 結果的に、しっかり水を飲んでいるにもかかわらず、逆に脱水状態に近づいてしまう。さらに、塩分濃度が低くなると、のどの渇きを感じにくくなる。体は水分を必要としているのに補給されにくい、という困った状態になってしまうのだ。熱中症予防の水分補給には、1時間ごとにコップ1杯の水を飲むようにしよう。 ・・・板倉広重監修「ここが知りたいコレステロールを下げる新常識」より ◆ヨーグルト 乳酸菌のネバネバ物質が陽内で活躍する ●効果は？、 牛乳を発酵させたヨーグルトには、牛乳の成分がほぼ含まれるうえ、乳酸菌という新たな有効成分が加わります。乳酸菌は腸内環境をととのえるほか、コレステロールを減らすのにも効果的です。乳酸菌の表面にはネバネバ物質が付着しているため、腸内でコレステロールを吸着して排泄します。さらに、腸内の胆汁酸の排泄を促進する働きがあり、それによって新しい胆汁酸を作るためのコレステロールが消費され、その結果、血中のLDLコレステロールが減ります。 ●とり方は？、 そのまま食べてもいいですが、ポリフェノールが豊富な果物と組み合わせると、LDLコレステロールの酸化を防ぐ効果も生まれます。無糖タイプのヨーグルトにキウイ、りんご、マンゴー、ブルーベリーなどを加えるのがおすすめ。ヘルシーなおやつになります。 ・・・板倉広重監修「ここが知りたいコレステロールを下げる新常識」より ◆ウーロン茶・緑茶 毎日飲んでポリフェノールとカテキンをとろう ●効果は？、 ウーロン茶も緑茶も同じ茶の葉から作られますが、ウーロン茶は半発酵させることで、独特の風味が加わります。とくに、発酵の過程でウーロン茶ポリフェノールが生まれるのが特徴で、これが腸内でコレステロールなどの脂質とくっついて排出し、抗酸化作用でLDLコレステロールの酸化を防ぎます。緑茶には、渋みのもとであるカテキンが豊富に含まれており、ウーロン茶ポリフェノールと同じような働きをします。 ●とり方はは？、 ウーロン茶も緑茶も、食事のあとに1〜2杯飲む習慣をつけると、毎日適量をとることができます。近年は、ペットボトル入りのウーロン茶や緑茶が出回っていますが、香りや深い味わいを楽しむには、茶葉から自分でいれて飲むのがいちばん。香り成分によるリラックス効果も高まります。 206-06-19・・・日経より ◆「豆なしコーヒー」競争点火 コカ・コーラ「ジョージア」参入 代替素材で調達リスク減 気候変動でコーヒー豆の調達が危ぶまれるなか、飲料大手が代替素材を使った商品を相次ぎ開発している。アサヒ飲料や国内最大手のコカ・コーラグルトプが今秋以降、コーヒー豆を使わない「豆なしコーヒー」に参入する。成熟したコーヒー飲料市場で新たな競争が始まる。 コカ・コーラグループは９月、主カブランド「ジョージア」で豆なしコーヒー「ＣＡＦＥ ＷＡＴＥ Ｒ （カフェウォーター）」を発売する。トウモロコシ由来の食物繊維を使い、香り成分と甘味・苦味・酸味などの風味を生み出す呈味（ていみ）を組み合わせて、コーヒーの味を再現した。 ＊若者が、主要顧客 豆なしコーヒーの投入は世界のコカ・コーラグルトプで日本が初めて。日本コカ・コーラマーケティング本部の新田祐一郎氏は特徴について「水のように飲めるのに、コトビトらしい香りやコクが感じられる」と話す。ターゲットは値ごろ感を求める人や、２０代の若年層だ。 ５００ リミリットル入りで税抜き希望小売価格は１４９円。「ジョージア」の定番コーヒーに比べて店頭実勢価格で２０円ほど安い想定だ。カフェインや苦昧、渋味を抑えて水やお茶のような水分補給の用途も見据えた新たな飲料として提案する。アサヒ飲料のアプローチは異なる。 植物曲来のカフェインを用い、コーヒーらしい香りや苦味、飲みごたえの再現にこだわった。まずはカフェラテ風の「未来のＬＡＴＴＥ」を２０２６年中に、コーヒー風の「未来のＢＬＡＣ Ｋ」を２７年ごろに発売する。代替素材について同社は明らかにしていない。 開発を担当したマーケティング本部新価値創造部の吉川徹氏は「気候変動には比較的強い。量産品として安定供給できるか今後の課題だ」と話す。未来のＢＬＡＣＫは４３０ リミリットル入りで希望小売価格は２２７円。コーヒーに胃もたれや重たさといった不満を抱える人が多い３０代女性をターゲットにする。 味の満足度は維持するとして、価格を従来のコーヒーと同等程度に設定している。コーヒー豆を使わない商品が相次ぐのは、原料供給に対する懸念がある。米コーヒー研究機関のワールド・コーヒー・リサーチ（ＷＣＲ）によると、気候変動の影響で主要品種のアラビカ種の栽培適地が５０年までに半減する可能性がある。 アラビカ種の国際指標となる米インターコンチネンタル取引所（ＩＣＥ）のニューヨーク先物（中心限月）は２５年に一時、１ ４００セントを超えた。ブラジルを中心とした増産見通しで足元で価格は落ち着いてきたが、供給リスクはくすぶる。 日本はコーヒーの消費量で世界４位。缶やペットボトル市場も大きい。飲料総研によると、コカ・コーラグループのジョ‐ジァは２５年、９１８０万ケースを販売し、ブランド別で３位だ。日本での先行投入は同社グループの世界戦略も占う形だ。課題はブランドの訴求力だ。 豆なしは「コーヒー」と明記できない。コカ・コーラグループは誤認を防ぐため、コーヒー豆のロゴイラストを外しつつ、ジョージアの認知度を生かして味への期待感を高める。まずは試し買いしやすい店頭を中心に展開し、固定客が多い自販機も検討していく。 米国市場で先行豆なしコーヒーで先行するのが米国だ。１９年に創業した食品ベンチャーのアトモ・コーヒーは世界に先駆けてコーヒー豆を使わないエスプレッソ用粉末を発売した。農業廃棄物を原料に使い、カフェインは緑茶から抽出したものを加えている。 現在はコーヒー豆とのブレンド商品も販売する。同社のアンディ・クライシュ最高経営責任者（ＣＥＯ）は豆なしコーヒーについて「重要なのは飲む理由をどう示すかだ」と話す。あえて「豆なし」を押し出さず、健康や機能面を訴求の軸に据えて、「代替」ではない付加価値を追求する。コーヒー豆危機を迎えて飲料各社は様々な対策に動く。 最量販ブランド「ＢＯＳＳ」を抱えるサントリービバレッジ＆フード（ＢＦ）は豆の使用効率を高める技術を磨ぐ。コーヒーの味を要素ごとに分解し、原料を無駄なく使う「ＡＢＢ （アロマブーストブレーク）製法」を開発した。２６年春から主力の「クラフトボス」などの一部に導入し、商品特性に合う製品に絞って順次拡大する。ただ実装は容易ではない。 設備に合わせた調整が必要で、条件設定は「一つ一つオーダーメード」（同社）という。コーヒー専業メーカーは原料調達の裾野拡大に取り組む。キーコーヒーはＷＣＲと協業し、インドネシアの直営農園で気候変動や病害に強い品種の発掘を進める。 世界各国から品質に優れたアラビカ種をＷＣＲ本部に集めて培養し、繁殖させたものを各国の生産地で栽培試験している。ＵＣ Ｃ上島珈琲は国際晨業開発基金（ＩＦＡＤ）や丸紅と連携して、タンザニアで小規模コーヒー農家の技術支援に取り組む。 現地で手に入る牛糞（ぎゅうふん）などを肥料に使い、安定栽培のノウハウを伝える。品質や生産量を上げ、農家の安定収入につなげる。ビール系飲料でもかって酒税を抑えるため麦芽比率を下げた発泡酒や第二のビールが登場し、今は一大市場になった。 原料供給リスクや価格高騰への一つの解である「豆なし」が定着し、市場で一人ムーブメントを起こすのか。その成否は世界のコーヒー豆市場にも影響を与える。（甲斐嗣弓)
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