22	国産養殖サーモン生産過去最高048b]

2026-05-28・・・日経より ◆国産養殖サーモン過去最高            生産量、今年１割増                    アジア需要増、追い風   国産養殖サーモンが漁業の新たな収益源に育ちつつある。２０２６年の生産量は前年比１割増と過去最高の見通しで、養殖場は宮城県など全国１５０カ所に広がる。世界的な需要は旺盛だがチリやノルウェーの生産量は頭打ちで、日本には追い風となる。 ●ニッスイ、２． ５倍の１万ントに   「国内で消費されるサーモンは８割ほどが輸入だが、円安や輸送コスト上昇で国産養殖は拡大余地がある」。ニッスイが２７日に開いた養殖サーモンの説明会で、グループ会社ニッスイサーモン（鳥取県境港市）の鶴岡比呂志社長は強調した。   同社は鳥取。新潟・岩手県で計５カ所の養殖場を運営。３０年に生産量を２０２５年比２．５倍の１万ントに拡大する。海では従来比４倍の数量を育てられる直径５０mの大型いけすを導入し、陸上では稚魚を育てる施設を増やす。脂がのったサーモンを３月下旬〜７月中旬に安定供給できる体制を整える。   仙台市中央卸売市場（仙台市）は４月下旬、サーモンピンク一色になった。宮城県漁業協同組合（同県石巻市）などが今夏の「みやぎサーモン」商戦を盛り上げようとイベントを開催した。サーモンのすしが振る舞われ、焼きそばやチャーハンといったメニューも紹介。   水産卸の仙都魚類（仙台市）の渡辺宏行執行役員は「高品質で安定供給もできる宮城県の名産品だ」と話した。水産研究・教育機構（横浜市）の今井智主任研究員によると、養殖サーモンの国内生産量は２６年に前年比１割増え３万３千，３万４千ントとなる見通し。   最大生産地の宮城県は１万５０００ ントで２位の青森県（４４３０ ント）、３位の静岡県（４１３０ント）を大きく上回る一東北は激戦区だ。養殖の国内最大手、東京証券取引所に上場(スタンダード)している青森県の「2938・オカムラ食品工業」は前年比２割増の４３００ ントを生産する。   岩手県には山ブドウの皮を餌に使う「久慈育ち琥珀今」はく）サーモン」などご当地ブランドが１０種ほどある。２０２６年は２割増の約４０００ トントを目指す“天然魚が強かった北海道も養殖に注力する。２０２６年は４割増の約８００トンとなる見込み。   函館市漁協（函館市）は「函館サーモン」を５倍の１５０ントほどに増産する。釧路市は水産加工大手などと「くしろ茜サーモン」の養殖実証に取り組む。王子サーモン（東京・中央） 子会社の王子サーモンロード（北海道上川町）は陸上養殖の「北海道大雪サーモン」を５割増の１ ５０ ントに増やす。   大雪山の冷涼な水を生かし、耕作放棄地を養殖適地に転換する。Ｆ０ ０Ｄ＆ＬＩＦＥＣＯ ＭＰＡＮＩＥＳ （Ｆ＆ ＬＣ）が運営する回転ずし「スシロー」は５月末まで、国産生サーモンのすしを１貫１ １０円などで提供する。国産は人気で調達量を５割増やした。   調達担当の杉村昌彦氏は「国産養殖は食味が年々向上し、大規模養殖が広がって大手が扱える規模になった」と語る。航空運賃がかからないため輸入品との価格差も縮まっている。   ７月ごろにかけてとれたてのサーモンを全国のスーパーや飲食店で見かける機会が増えそうだ水研機構の今井氏によると２０２８年の国内生産量は４万トン台の見込みで伸びる一方、稚魚の生産基盤が課題となる。需要増で慢性的に不足し、増産できない産地も多い。   秋サケ用のふ化場の効率運用や、稚魚専用の陸上養殖などが解決策になり得る。「地域が連携して大量生産するなど安定供給やコスト低減の工夫が必要だ」（今井氏）国連食糧農業機関によると、世界のアトランティックサーモンの生産量は２４年に約２７０ 万ントと前年比で１万ント減った。２０２１年をビークに３年連続で減少した。   大産地のチリやノルウェーは海の養殖場がいけすで埋まり、大幅な増産は難しい。世界のサーモン需要は「年率４〜７％増えている」（オカムラ食品工業の岡村恒一社長）。和食人気や所得向上により特にアジアでの需要が伸びているという。   世界市場でみると日本の数量はまだ少ないが、北海道や東北を中心に養殖適地が多い。すしの本場としてブランドカが高く、アジア輸出でもコストや輸送時間で競争力がある。品質や供給力を磨けば一大産地への飛躍も期待できる。（佐々木たくみ、小田浩靖、沢隼） 2026-05-27 ◆「２９３８・オカムラ食品工業」 2026-05-27 ◆「２９３８・オカムラ食品工業」