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我が人生・履歴の森[599b] |
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◆９、食育・食活・食 ・・・鎌田實著「長生き食事術」より105 ◆毎年4万人以上が亡くなる 誤嚥性肺炎を防ぐ「むせない」食べ方 「先生、食事中にむせてしまうんです」という相談をよく受けます。これは、口の機能がおとろえ、食べ物が気道に入ってしまうことが原因です。嘱下障害による「むせ」は、誤嚥性肺炎につながり・命にかかわる一大事。これを防ぐためには、まず、「ながら食い」は禁止です。食事に集中して、口に入れる食べ物の量を調整して、飲み込む動作をていねいにします。 「とろみ」もむせを防ぐには効果的。納豆、モロヘイヤ、オクラに醤油をたらしてごはんと一緒に食べるなど、「ねっとり」がむせ防止のキーワードです。多めの水で炊いた「軟飯」はまとまりがあってむせにくいし、豆腐や野菜を合わせると、栄養バランスもばっちり。「いも汁ごほん」はぼくのおすすめです。 また、酢のきついものや、香辛料などの刺激物をさけると胃酸がおさえられ・むせにくくなります。ヨーグルトなどの乳酸菌も、食べ物を消化して腸に届ける「胃排出時間」を正常にして胃もたれを解消し、胃酸の逆流を防いでくれます。それと、気をつけたいのが「正しい姿勢」。腹圧を上げる猫背姿勢をやめて、胸式呼吸で胸をはると、むせづらくなります。 また食事の前には、103ページを参考に、口を上下左右にふくらませて最後にごつくんする「口ふくらませごつくん体操」をしましょう。これによって 「口のおとろえ」 が一時的に回復し、むせづらくなります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●鎌田實著「長生き食事術」の本は優待品です 2024-6-13、「２９１１・あさひ松食品」から優待で送られてきました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＊本店、399-2561長野県飯田市駄科1008TEL0265-26-9031 ＊本社、532-0027大阪市淀川区田川3-7-3 ●会社内容 高野豆腐で首位。加工食品はオートミール商品を強化。介護用食材に注力。近畿、甲信越が地盤。旭松食品は、高野豆腐を中心とした大豆関連製品を製造・販売している会社です。昭和56年に生タイプのみそを用いた「生みそずい」を販売し、大ヒットを記録。健康志向の高まる現代においても、栄養価の高い大豆を手軽においしく味わえる製品を多数展開しています。また、噛む力や飲み込む力が弱った人でも楽しく食事ができる医療用食材「カットグルメ」の製造にも注力。温めるだけですぐ食べられる冷凍食品にこだわり、介護する人にも優しい食品ラインナップを展開しています。 ＊連結事業、凍豆腐45、加工食品29、他食料品26 <24・3> 【連続増配】高野豆腐は９月実施の価格改定の影響で数量伸び悩むが冬の需要期に広告露出増やし挽回図る。医療介護用食材は値上げでも堅調。連続増配。26年３月期は医療介護用食材が伸長。連続営業増益。 【十勝産】帯広市川西農協と業務提携し、北海道十勝産ブランドの高野豆腐、大豆ミートなどを商品化。複数のふりかけメーカー向けにフリーズドライ納豆を供給。 ＊優待権利、3月 ≪優待内容≫（2024年10月22日現在） [基準日:3月末日 発送日：6月中旬] 100株以上 当社商品詰め合わせ(1,500円相当) 200株以上 当社商品詰め合わせ(3,000円相当) [保有期間:継続3年以上 基準日:3月･9月末日 発送日:6･12月中旬] 2,000株以上 当社商品詰め合わせ(3,000円相当)を年2回 ※2,000株以上の保有期間が継続3年以上とは、 株主名簿の基準日(3月末日及び9月末日)の株主名簿に 2,000株以上の保有記録が同一株主番号で7回以上連続している場合をいう。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・鎌田實著「長生き食事術」より107 ◆しっこい疲れや食欲不振は脱水症状が原因？ 食欲が減り、めまいや寝てもとれない疲れを感じやすい人は、脱水症状が原因かもしれません。夏はもちろん、冬の 「かくれ脱水」 にも注意が必要です。 ただ、年齢を重ねてくると、そもそも脱水症状に気づかないこともあります。 体に、こんなサインはないですか？ ①手が冷たくなっている（誰かと握手してみると気づきゃすいです） ②舌が乾いている ③皮膚をつまむと、つまんだ形から3秒以上戻らない ④親指の爪の先を押すと、赤みがなかなか消えない ⑤わきの下が乾いている 1つでも当てはまったら、しっかりと水分補給をしましょう。ぼくのおすすめは、薄く入れた紅茶やハーブティーに、はちみつとたっぷりのレモン果汁を加えたホットレモンティー。レモンや梅干し、酢やグレープフルーツなどのクエン酸は、筋肉の疲労を回復させる疲れ予防の特効薬です。 脱水症状のときは、冷たいものをがぶ飲みではなく、夏でも常温か、温かい飲み物をこまめに飲むことが大切です。また、夏は食欲が落ちて、そうめんなどで簡単にすませてしまうことも多いですよね。でも、それでは栄養がかたより、さらに夏パテが加速してしまいます。鎌田式そうめんは、大皿で冷蔵庫にある野菜や納豆、豚肉の冷しゃぶなどをのせて、すりごまを山ほどかけてめんつゆで食べます。 炭水化物、たんぱく質、食物繊維をバランスよくとることができます。さらに、しょうがやねぎ、大葉、みょうがなどの薬味や、唐辛子やカレーに使う香辛料を添えればばっちり。薬味や香辛料は、食欲をアップさせてくれます。薬味をたっぷり使ったそうめんや豆腐、夏野菜を添えたスープカレーなんかもいいですね。 ・・・鎌田實著「長生き食事術」より68 ◆脳の血流を上げる「缶詰」活用術 若々しい血管を保つためには、とにかく魚を食べること。とくに、サバやサンマ、イワシなどの青魚にふくまれるEPAやDHAなどの脂（オメガ3脂肪酸）には、血液の粘度を下げてサラサラにしてくれる効果があります。脳の血流がよくなることで記憶力が高まったり、目の血流がよくなることで視力の回復に役立つ可能性も。 もちろん良質なたんぱく質もたっぷり。アメリカのタフツ大学は、魚を週に2回食べる人は、月1回の人に比べてアルツハイマー型認知症の発症が41％減少すると発表しました。ぼくは、さらに魚のパワーを得るために、週に5日、できれば毎日でも魚を食べています。とはいえ、魚を調理するのは面倒ですよね。 ぜひ、缶詰を活用しましょう。缶詰なら、買ってきてパカッとあけるだけ。手間もかからず、アレンジも自在。ポイントは汁ごと使うこと。缶詰のスープには、魚の栄養素がたっぷり溶けこんでいるので、捨てるなんてもったい！。 |
